איך מייצרים סוכריות חמוצות?

הסוגים הנפוצים ביותר של סוכריות חמוצות
יש שם יקום של סוכריות חמוצות שמחכה להרוות את קולטני הטעם שלך בטעם השקייה בפה, בעוד שחלקנו עשויים לחשוב על סוכריות קשות שנועדו להישאב ולהתענג עליהן.
הזנים הפופולריים ביותר של ממתקים חמוצים בכל זאת נכללים באחת משלוש קטגוריות רחבות:
סוכריות גומי
-סוכריות קשות
-ג'לי -סור

איך מייצרים סוכריות חמוצות?
מרבית הסוכריות החמוצות נוצרות על ידי חימום וקירור שילובים מבוססי פרי לטמפרטורות וזמנים מדויקים. המבנה המולקולרי של הפירות והסוכרים מושפע מתהליכי חימום ומצמרר אלה, וכתוצאה מכך קשיות או רכות רצויים. באופן טבעי, ג'לטין משמש לעיתים קרובות בגומי וג'לי, יחד עם סוכר חמוץ, כדי לתת להם את המרקם העיסוי הייחודי שלהם.

אז מה עם הטעם החמוץ?
סוגים רבים של ממתקים חמוצים כוללים מרכיבים חמוצים באופן טבעי בגופו העיקרי של הממתק. אחרים מתוקים ברובם אך מאובקים בסוכר גרגירי עם חומצה, המכונה גם "סוכר חמוץ" או "חומצה חמוצה", כדי לתת להם טעם טארט.
עם זאת, המפתח לכל הממתקים החמוצים הוא שילוב או שילוב של חומצות אורגניות ספציפיות המגדילות את החיתוך. עוד על זה אחר כך!

מה מקור הטעם החמוץ?
כעת, לאחר שענינו על השאלה "איך נוצר קנדי ​​חמוץ", גלה ממה הוא עשוי. בעוד שרוב הסוכריות החמוצות מבוססות על טעמי פירות טבעיים באופן טבעי, כמו לימון, ליים, פטל, תות או תפוח ירוק, הטעם הסופר חמוץ שאנו מכירים ואהבה נגזר מכמה חומצות אורגניות. לכל אחד מהם פרופיל טעם מובהק ורמת החיתוך.

המשך לקרוא למידע נוסף על כל אחת מהחומצות החמוצות הללו.

חוּמצַת לִימוֹן
חומצת לימון היא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בממתקים חמוצים. כפי שהשם מרמז, חומצה חמוצה זו נמצאת באופן טבעי בפירות הדר כמו לימונים ואשכוליות, כמו גם בכמויות קטנות יותר בפירות יער וכמה ירקות.
חומצת לימון היא נוגד חמצון הנחוץ לייצור אנרגיה ואפילו למניעת אבן כליות. זה גם מייצר את החיתוך שהופך את הממתקים החמוצים לכל כך טעימים!

חומצה מאלית
הטעם הקיצוני של סוכריות כמו ראשי נפץ נובע מחומצה אורגנית וסופר חמוצה זו. זה נמצא בתפוחים של סבתא סמית, משמשים, דובדבנים ועגבניות, כמו גם בבני אדם.

חומצה פומרית
תפוחים, שעועית, גזר ועגבניות מכילים כמויות עקבות של חומצה פומרית. בגלל ההפצה הנמוכה שלה, אומרים כי חומצה זו היא החזקה והטעימה החמוצה ביותר. בבקשה, כן!

חומצה טרטרית
חומצה טרטרית, שהיא יותר מעוותת משאר החומצות האורגניות החמורות, משמשת גם לייצור קרם של אבנית אבקה ואבקת אפייה. זה נמצא בענבים ויין, כמו גם בננות ותמרינד.

מרכיבים נפוצים אחרים ברוב הממתקים החמוצים
-סוּכָּר
-פְּרִי
סירופ קורן
-ג'לטין
-שמן פאלם

סוכריות גומי חגורה חמוצה טעימה
לא מצליחים להשיג מספיק מאותו סוכריות טנגי? זו הסיבה, בכל חודש, אנו יוצרים סוכריות חמוצות מענגות למנויים האובססיביים שלנו ליהנות. בדוק את פריט הממתקים החמוץ האחרון שלנו ובעל הזמנה לחבר, אהוב או לעצמך היום!