Hסוכריות ארדמבוסס על סוכר וסירופ עם תוספי מזון. סוגי הממתקים הקשים כוללים טעם פירות, טעם שמנת, טעם קריר, טעם לבן, ערבוב חול וממתקים קשים קלויים וכו'.
גוף הסוכר קשה ושביר, ולכן הוא נקרא סוכר קשה. הוא שייך למבנה אמורפי אמורפי. משקל סגולי הוא 1.4~1.5, ותכולת הסוכר המפחית היא 10~18%. הוא מתמוסס לאט בפה וניתן ללעיסה. גופי הסוכר שקופים, שקופים ואטומים, וחלקם מצוירים בצורות מרציזות.
שיטת ייצור: 1. רכישת חומרי גלם ומרכיבים בהתאם לדרישות הלקוח; 2. התכת סוכר. מטרת התכת הסוכר היא להפריד לחלוטין את גביש הסוכר המגורען עם כמות מתאימה של מים; 3. הרתחת סוכר. מטרת הרתחת הסוכר היא להסיר את עודפי המים מתמיסת הסוכר, כך שניתן יהיה לרכז את תמיסת הסוכר; 4. יציקה. תהליך היציקה של סוכריות קשות ניתן לחלק ליציקה רציפה ויציקה רציפה.
יש לאחסן בתנאים של טמפרטורה מתחת ל-25 מעלות צלזיוס ולחות יחסית שאינה עולה על 50%. עדיף להשתמש במיזוג אוויר.