Hסוכריות ארדמבוסס על סוכר וסירופ עם תוסף מזון. סוגי הממתקים הקשים כוללים טעם פירות, טעם שמנת, טעם קריר, בקרת לבן, ערבוב חול וממתקים קשים צלויים וכו'.
גוף הממתקים קשה ושביר, ולכן הוא נקרא סוכר קשה. זה שייך למבנה אמורפי אמורפי. המשקל הסגולי הוא 1.4~1.5, ותכולת הסוכר המפחית היא 10~18%. הוא מתמוסס לאט בפה וניתן ללעיסה. גופי הסוכר שקופים, שקופים ואטומים, וחלקם נמשכים לצורות מרוכזות.
שיטת ייצור: 1. רכישת חומרי גלם וחומרי גלם לפי דרישות הלקוח; 2. המסת סוכר. מטרת המסת הסוכר היא להפריד לחלוטין את גביש הסוכר המגורען עם כמות נאותה של מים; 3. מרתיחים סוכר. מטרת הרתחת הסוכר היא להסיר את עודפי המים בתמיסת הסוכר, כדי שניתן יהיה לרכז את תמיסת הסוכר; 4. דפוס. ניתן לחלק את תהליך הדפוס של ממתקים קשים ליציקת הטבעה רציפה ויציקת מזיגה רציפה.
אחסן במצב של טמפרטורה מתחת ל-25 ℃ והלחות היחסית היא לא יותר מ-50%. עדיף מיזוג אוויר.